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食品卫生与安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与职责

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可证管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规制定，确保食品卫生与安全管理符合国家食品安全标准及行业规范。本手册适用于公司所有食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生与安全管理工作，明确各部门及岗位的职责范围。

公司设立食品安全管理委员会，由总经理任主任，分管副总任副主任，成员包括生产、质量、采购、销售、行政等职能部门负责人，负责制定、监督、评估食品安全管理制度的执行情况。食品安全管理人员需持有效食品安全培训证书上岗，定期参加食品安全法律法规及标准的培训与考