专用面粉配粉技术标准.doc

专用面粉配粉技术标准

一、引言

专用面粉配粉技术标准是为了规范专用面粉的生产过程，确保产品质量，提高生产效率，满足市场需求而制定的技术标准。专用面粉是指根据不同食品加工工艺和食品种类的要求，通过合理搭配不同小麦品种、不同加工工艺的面粉，以及添加适量的辅料，制成的具有特定品质指标的面粉。专用面粉配粉技术标准的制定和实施，对于提高专用面粉的质量和竞争力，促进专用面粉产业的健康发展具有重要意义。

二、专用面粉配粉技术标准的基本要求

1.原料要求

（1）小麦品种：专用面粉配粉所使用的小麦品种应具备相应的品质指标，如蛋白质含量、湿面筋含量、降落值、吸水率、形成时间、稳定时间等。根据不同食品加工工艺