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农产品质量与食品安全手册

第1章农产品质量基础与监管体系

1.1农产品质量概念与分类

农产品质量是指农产品在生产、加工、运输、储存等过程中，所体现的物理、化学、生物等性质的综合表现，是衡量农产品安全与食用价值的重要指标。根据国家农业部《农产品质量安全法》规定，农产品分为绿色、有机、无公害、地理标志、出口等类别，不同类别对生产过程、检测标准、追溯要求等有明确要求。

绿色农产品是指生产过程中不使用禁用农药、化肥，符合国家绿色农业标准的农产品，其生产者需通过国家绿色农业认证。有机农产品是指采用有机种植方式生产，不使用人工合成的农药、化肥、生长调节剂等，符合有机农业标准的农产品，其