食品安全基本知识.docxVIP

食品安全基本知识

篇1：食品平安基本学问

食品平安基本学问

1、食品标签的内容主要有哪些？

食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

2、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要在哪些地方？

亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素。苯并芘主要发生在烟熏和烘烤食品中；亚硝胺类化合物存在于烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、灌装食品、不新奇食品；黄曲霉素毒素多存在于发霉玉米中。

3、“三无”食品是指什么？

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

4、芦荟中有毒素吗？

芦荟含有肯定毒素，中毒剂量为9–15克，食用后可消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血性胃炎等反应，最好在医生指导下食用。

5、影响食品平安性的重金属污染主要有哪些？

主要有铅、汞、镉。

6、担心全食品中的“四大杀手”是哪些？

吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。

7、因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的缘由主要是什么？

奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻不足；奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低。

8、市场上常见的问题水果有哪些？

主要是激素草莓、打蜡苹果、硫黄香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。

9、儿童吃无铅皮蛋有害吗？

“无铅皮蛋”只是铅的含量低许多。微量的铅对成年人健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。