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食堂年度述职报告

篇1：食堂述职报告

敬公司领导、各位同仁：大家好！

本人XX，首先感谢领导信任和大家的厚爱，任遂宁试验高中食堂厨师长以半年。在这半年里，我严格执行公司各项规章制度管理我的厨房团队以保证各项工作落实到位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使师生满足的前提下掌握成本。试验中学食堂是一个布满竞争的同学餐饮环境。加之平常学校监管得严，使我们在经营中不断转变经营策略，在确保食堂食品卫生平安的状况下，尽量保证了公司的利益。

现我就六个方面对大家汇报我在这半年的工作。请大家予以批判和指正。

一，食堂平安

我们本着食品平安第一的前题下着重了原料验收程序。作到了不合格的产品绝不加工生产；每天班前会议我们都要例行询问大家有无特别状况；加强了厨师每餐的供应方案，尽量少剩饭菜。所剩饭菜均由专人加工至中心温度在70度以上并确认无特别后方可售卖；食堂坚持每餐留样，并有记录；每天一次的餐具用具消毒也由厨师长亲自监督并作记录。

食堂共有15位员工每天下班后要骑车回家休息。我们在班前会上争论了怎样在市区平安行车及转弯手势规范。让大家平安行车，确保人身平安。

食堂的几位机械操作师傅都经过了公司工程部的培训。其他人一律不准进行机械操作，时时提示平安规范操作，并以申请公司为这几位师傅购买了意外损害保险，以把食堂的风险降到最低。

二，经营