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食品卫生安全与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品卫生安全与质量控制的全过程管理，确保食品在生产、加工、储存、运输及销售等各个环节中符合国家相关法律法规和食品安全标准，保障公众健康与食品安全。本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》《食品添加剂使用标准》等法律法规及行业规范制定，确保内容合法合规，具有可操作性和执行力。

本手册适用于所有食品生产企业、经营单位及监管部门，作为食品安全与质量控制的指导性文件，确保各环节责任明确、流程清晰、操作规范。本手册的制定基于多年食品安全管理经验与行业实践，结合国内外