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广西餐饮服务模拟考试易错题核心及答案.doc

广西餐饮服务模拟考试易错题核心及答案.doc

    广西餐饮服务模拟考试易错题核心及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

    A.专用橱柜

    B.普通橱柜

    C.塑料盒

    答案：A

    2.以下哪种食品含有天然毒素，加工不当可引起食物中毒（）

    A.鱿鱼

    B.芹菜

    C.鲜黄花菜

    答案：C

    3.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

    A.食品的名称

    B.食品的生产日期或生产批号

    C.食品的销售方式

    答案：C

    4.餐饮具消毒首选的方法是（）

    A.化学消毒法

    B.物理消毒法

    C.生物消毒法

    答案：B

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