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2026年食品加工安全培训试卷及答案

判断题（共20题，每题1分，共20分。请在题后括号内打√或×）

1.食品加工企业只要使用的食品添加剂符合GB2760-2024的使用范围和限量要求，就可以免除对食品添加剂供应商的资质查验义务。（）

2.2026年起，所有预制菜生产企业必须在产品包装显著位置标注全部强制管控类过敏原信息，未按要求标注的产品不得上市销售。（）

3.从业人员患有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等传染性疾病的，只要全程佩戴医用外科手套和N95口罩，就可以从事直接接触入口食品的岗位工作。（）

4.预制菜冷链配送环节，冷鲜类预制菜的全程储存运输温度应当控制在0-4℃，温度波