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侍酒师岗前核心实操考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种葡萄品种是意大利巴罗莎（Barolo）产区的标志性品种？

A.桑娇维塞（Sangiovese）

B.内比奥罗（Nebbiolo）

C.蒙特布查诺（Montepulciano）

D.黑皮诺（PinotNoir）

2.波尔多右岸圣埃美隆（Saint-émilion）产区的顶级酒庄通常以哪种葡萄为主力品种？

A.梅洛（Merlot）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.品丽珠（CabernetFranc）

D.马尔贝克（Malbec）

3.以下哪种起泡酒的酿造方法是“传统法”（MéthodeTraditionnelle）？

A.西班牙卡瓦（Cava）

B.意大利普罗塞克（Prosecco）

C.德国塞克特（Sekt）

D.美国起泡酒（AmericanSparklingWine）

4.侍酒时，红葡萄酒的最佳侍酒温度通常为？

A.8-10℃

B.12-14℃

C.16-18℃

D.20-22℃

5.开瓶时，若遇到软木塞断裂残留瓶内，最合理的处理方式是？

A.用开瓶器强行拔出残留部分

B.用细网过滤器过滤后服务

C.直接告知客人更换酒款