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农产品质量安全与检测技术指南

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，不含有有害物质，不损害人体健康，符合国家或国际标准的特性。农产品质量安全是保障农产品食用安全、促进农业可持续发展、维护消费者权益的重要基础。

国际上，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将农产品质量安全视为食品安全体系的重要组成部分。2022年，中国农业农村部发布的《农产品质量安全法》明确要求农产品质量安全是农业发展的核心目标之一。

农产品质量安全问题不仅影响消费者健康，还可能引发食品安全事件，造成经