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海底捞紧急培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

客人到桌后，服务员应在多长时间内完成接待？

A.10秒

B.5秒

C.15秒

D.30秒

答案：B

当店内突然停电时，以下哪项是首要处理步骤？

A.立即点燃蜡烛

B.联系电力局了解原因

C.及时汇报上级部门

D.缩小营业区域

答案：C

处理顾客投诉时，员工应在多长时间内上报店经理？

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

答案：B

厨房用火必须严格遵循的原则是？

A.人走火灭

B.定时检查

C.专人看管

D.远离易燃物

答案：A

食品安全危机分为几级？

A.二级

B.三级

C.四级

D.五级

答案：C

遇顾客打架时，员工的正确做法是？

A.立即上前制止

B.报告店经理并报警

C.拍照留存证据

D.疏散其他顾客

答案：B

火灾发生时，疏散引导组的首要职责是？

A.扑救初期火灾

B.组织人员有序撤离

C.拨打119报警

D.抢救贵重物品

答案：B

员工发现食品安全问题后，应首先？

A.自行处理

B.通知厨师长

C.询问顾客情况并上报

D.销毁问题食品

答案：C

停电后无法供电时，夏季气温超过多少度应停止进客？

A.30℃

B.32℃

C.35℃

D.38℃

答案：C

以下哪项不属于海底捞服务标准中的“特需服务”对象？

A.老人

B.儿