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幼儿园食堂人员培训记录

培训日期：2023年X月X日

培训时间：上午9:00-11:30

培训地点：幼儿园多功能厅

参训人员：食堂全体从业人员（共X名，名单附后）

主讲人：王芳（后勤园长）、李梅（保健医）

记录人：张红（食堂管理员）

一、培训主题

幼儿园食堂从业人员食品安全与操作规范强化培训

二、培训目标

1.强化食堂从业人员食品安全意识，明确自身在食品安全中的责任与义务。

2.系统梳理并掌握食品采购、储存、加工、备餐等各环节的关键操作规范及卫生要求。

3.提升从业人员对常见食品安全隐患的识别能力与应急处置初步能力。

4.确保幼儿园食堂管理工作符合国家及地方相关法律法规，保障在园幼儿饮食健康与安全。

三、培训主要内容及过程纪要

（一）食品安全法律法规与幼儿园相关规定解读

王芳园长首先强调了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例中与幼儿园食堂密切相关的条款，着重指出了幼儿园作为特殊群体用餐单位，在食品安全管理上需承担的更高责任。结合近期上级部门对校园食品安全的检查重点，重申了我园食堂管理的各项规章制度，包括《食堂卫生管理制度》、《食品留样制度》、《从业人员健康管理制度》等，要求所有人员务必将制度内化为日常操作习惯，而非流于形式。

（二）从业人员个人卫生与健康管理

保健医李梅从“人”这一核心要素入手，详细