原创力文档食品生产流程与食品安全手册
第一章总则与法律法规
1.1食品生产场所基本要求
生产场所必须符合国家《食品生产许可管理办法》中关于布局设计的规定，实行“生进生出”的单向流动原则，严禁交叉污染。地面应采用无蜡、防滑的瓷砖或防腐地板，高度不低于2米，并配备排水沟，确保地面积水不易滞留滋生微生物。
墙壁、天花板及门窗应安装密闭性良好的防虫防鼠设施，门窗开启方向不得朝向人流通道，并配备防蝇纱窗。生产区域应划分清洁区、准清洁区和非清洁区，不同功能区域之间需设置物理隔离或清洗消毒通道。设备布局应遵循“人流物流分开”原则，原料、半成品、成品的流向必须与人员、车辆流向完全一致。
生产现场
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