产热营养素糖类和脂类44课件讲解.pptxVIP

产热营养素：糖类和脂类—儿童生理与卫生学—武汉城市职业学院柯文婷

糖类Cn(H2O)m

糖类通常是由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成的一类化合物，其中H、O比例为2:1，和水分子结构（H2O）一样，故又称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。糖类是三种产能营养素中来源最丰富、最经济实惠和供能最主要的营养素。

分类组成单糖葡萄糖、果糖、半乳糖双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖多糖淀粉、糖原、纤维素分类及来源

1.葡萄糖葡萄糖是最常见、最主要的单糖，以游离的形式存在于水果、蜂蜜中。分类及来源单糖淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶唾液、肠、胰腺麦芽糖酶胰腺、肠腺机体的一些器官（如大脑、肺组织