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贵州餐饮服务入学考试基础及答案.doc

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    贵州餐饮服务入学考试基础及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.贵州特色美食酸汤鱼中常用的酸汤是（）

    A.白醋汤B.番茄酸汤C.米汤酸汤D.苹果酸汤

    2.以下哪种食材不属于贵州常见的火锅底料原料（）

    A.折耳根B.糟辣椒C.花椒D.咖喱粉

    3.贵州著名的“丝娃娃”，其包裹的主要食材是（）

    A.肉类B.蔬菜丝C.海鲜D.水果

    4.贵州餐饮中，“恋爱豆腐果”一般搭配的蘸料是（）

    A.甜面酱B.辣椒水C.番茄酱D.沙拉酱

    5.贵州酸汤的酸味主要来源于（）

    A.人工合

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