食品生产卫生管理与质量控制手册.docx

食品生产卫生管理与质量控制手册

第1章总则与组织机构

1.1总则与适用范围

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T19001质量管理体系标准编写，旨在确立食品企业从原料采购到成品出厂的全流程卫生管理框架，确保产品符合国家安全标准。②适用范围涵盖本企业所有生产、加工、流通环节，包括生产车间、仓储区、包装间及成品检验室，不适用于非生产性辅助设施如员工宿舍。企业需明确界定“食品”的定义边界，严格区分食用农产品、工业原料及非食品原料，防止违规使用工业原料代替食品原料。④生产许可范围必须与营业执照一致，若涉及特殊工艺（如无菌灌装、低温速冻），需额外申请相应卫生许可或备案。⑤本手册