食品加工安全与质量管理手册.docx

食品加工安全与质量管理手册

第一章总则与法律法规

第一节食品安全法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订，2021年修正）为基石，构建了从中央到地方、从宏观原则到微观操作的全方位法律框架，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，明确了食品生产、经营、流通全链条的法律责任。该体系由法律、行政法规、部门规章及地方性法规组成，其中《食品安全法》是根本大法，规定了食品生产经营者的义务、禁止行为及法律责任，是制定其他具体规章的依据；《食品生产许可管理办法》等配套规章则细化了许可流程、现场核查标准及日常监管要求。