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食品加工与安全管理体系手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于企业建立、实施、运行和保持食品安全管理体系（FSMS）的全过程，涵盖从原料采购、生产加工、包装储存到成品出厂的每一个环节，确保产品符合食品安全法律法规及企业自身的质量要求。适用范围明确界定为所有从事食品加工、制造、包装、流通及相关辅助服务活动的企业，包括食品生产、餐饮服务、食品销售、食品流通以及食品科研、检测与认证等关联单位。

对于采用自动化连续生产线、中央厨房或规模化工厂生产的企业，本手册同样适用，特别针对设备操作、工艺控制及人员管理提出了标准化要求。本手册不仅适用于初次建立食品安全管理体系的企业，也适用于对现有体系