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食品加工工艺与食品安全手册

第1章总论与法规标准

1.1食品生产许可与质量管理

食品生产许可是食品企业合法经营的“身份证”，依据《食品生产许可管理办法》，企业需向所在地县级市场监督管理部门提出申请，提供营业执照、厂房布局图、工艺流程图、设备清单及人员资质证明等完整材料。在获得许可后，企业必须建立并运行质量管理制度，将质量管理纳入日常运营核心，依据《中华人民共和国产品质量法》及《食品安全法》，企业需设立质量负责人，确保产品始终处于受控状态。

企业需定期开展内部审核，依据ISO9001质量管理体系要求，每年至少进行一次内部审核，检查文件执行情况及实际操作，发现问题立即整改并记录，形成