餐饮企业营销策划与推广手册（执行版）.docx

餐饮企业营销策划与推广手册（执行版）

第1章市场洞察与定位策略

第一节竞品分析与SWOT评估

1.1竞品矩阵构建与核心指标拆解

你需要建立一份动态更新的“竞品雷达图”，将市场上直接竞品（卖同类产品的）和间接竞品（卖替代产品的）分为“红海”与“蓝海”两类进行量化扫描。对于红海竞品，重点收集其近三年的销量数据、复购率、客单价以及用户评价中的高频负面词（如“难吃”、“排队久”），利用Excel计算其平均评分与竞品对比表。

针对蓝海的创新产品，分析其营销投入产出比（ROI），例如某新品牌通过短视频投放获客成本是否低于行业平均水平20%，以此作为新的切入机会点。深入挖掘