饮料生产流程与质量控制手册.docx

饮料生产流程与质量控制手册

第1章原料采购与入库管理

1.1供应商资质审核与评估

审核流程需建立标准化的“准入-评价-淘汰”闭环机制，首先由采购部联合质量部对供应商进行初步筛查，重点核查其营业执照、食品经营许可证及ISO22000、HACCP等核心质量体系认证证书，确保供应商具备合法经营资格和基本的食品安全合规记录。在正式签约前，必须启动“现场审核计划”，派遣专职审核员依据《供应商现场审核检查表》对供应商的生产环境、设备设施、人员卫生状况及关键控制点（CCP）进行现场实地核查，严禁仅凭书面材料进行认证。

审核过程中需重点关注供应商的“关键控制点”执行情况，特别是高风