食品生产过程控制与食品安全手册（执行版）.docx

食品生产过程控制与食品安全手册（执行版）

第1章

1.1法律法规依据与标准体系

本体系必须严格依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等上位法，确立“最严格管理”的立法原则，确保所有生产活动处于法治化轨道。企业需建立合规性审查机制，对生产许可证、产品标准、检验报告及标签标识进行100%穿透式审核，确保每一环节符合GB7718等强制性国家标准。

企业应参照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等，严格界定添加剂和污染物使用红线。生产环境必须满足GB14881《食品安全国家