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食品生产卫生规范与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于所有从事食品生产经营活动的企事业单位，涵盖从原材料采购、生产加工、仓储物流到成品出厂的全过程，确保每一批次食品均符合食品安全要求。本规范特别针对使用自动化的连续生产线、封闭式车间以及涉及高风险微生物控制的食品类别（如乳制品、肉制品、罐头等）制定具体要求。

适用范围明确排除个人家庭作坊式加工、临时性展销活动以及非食品生产用途的场地，防止标准被误用。本规范不仅适用于具有生产资质的企业，也适用于受委托进行食品生产活动的第三方机构，确保委托方与受托方均履行主体责任。适用范围包含食品生产过程中的所有关键控制点（CCP）