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团体标准

《蒸制熟化红枣制品》

标准编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组

2026年01月

一、制定标准的目的和意义

红枣作为中国传统特色农产品和药食同源的重要资源，在我国已有数千年的

栽培和食用历史。近年来，随着消费升级和健康饮食理念的普及，红枣产业呈现

出蓬勃发展态势。新疆地区作为我国红枣主产区，产量已占全国总量的一半左右，

拥有独特的气候条件和品种资源。然而，红枣产业的快速发展也暴露出一系列标

准化缺失问题：国内红枣现货市场产品质量认识差异大，质量标准不统一，尤其

是不同地区与不同年份产品质量差异显著。

在供大于求的市场背景下，红枣价格与质量形成恶性循环，一个重要原因是

非优质产区种植面积非理性扩增与疏于管理的单方面追求高产。现有的《干制红

枣》(GB/T5835)国家标准主要适用于未经熟化加工的红枣原料，对于熟制红枣

这一特定加工产品的技术要求、质量指标和检验方法缺乏专门规定。而熟制红枣

作为一种通过清洗、熟化、烘制等工艺加工制成的即食产品，其加工工艺、质量

要求和安全指标均有特殊性，需要有专门的标准进行规范。