原创力文档西餐石烤制作试卷
考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级烹饪专业班
西餐石烤制作试卷
一、选择题
1.石烤（Tandoor）起源于哪个地区？
A.印度
B.法国
C.意大利
D.土耳其
2.以下哪种食材最适合用于石烤？
A.海鲜
B.红肉
C.绿叶蔬菜
D.水果
3.石烤过程中，常用的腌料不包括以下哪一项？
A.盐
B.黑胡椒
C.橄榄油
D.酸奶
4.石烤时，火源应放置在哪个位置？
A.烤箱底部
B.烤箱顶部
C.烤箱侧面
D.烤箱内部
5.石烤过程中，肉类表面出现焦褐色是由于什么原因？
A.高温烧烤
B.腌料
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