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面点非遗技艺试卷.docx

面点非遗技艺试卷.docx

    面点非遗技艺试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

    试标题是:“面点非遗技艺试卷”

    一、选择题

    1.下列哪种面点属于北方传统点心？

    A.饺子

    B.粽子

    C.春卷

    D.麻糬

    2.制作水饺时，和面时加入的盐主要作用是？

    A.增加口感

    B.提高筋性

    C.延长保存时间

    D.增加颜色

    3.下列哪种工具主要用于擀面？

    A.刀

    B.铲

    C.擀面杖

    D.刮板

    4.制作油条时，面团需要经过反复折叠的原因是？

    A.增加体积

    B.提高筋性

    C.增加香味

    D.延长保存时间

    5.下列哪种面点属于南方传统点心？

    A.烧麦

    B.

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