原创力文档餐饮过敏原管理试卷
考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中三年级
试标题:餐饮过敏原管理试卷
一、选择题
1.餐饮服务中，最常见的过敏原是哪一种？
A.鸡蛋
B.糖
C.面粉
D.橄榄油
2.在餐厅菜单上标注过敏原信息，主要是为了？
A.提高餐厅的知名度
B.符合食品安全法规
C.增加菜单的复杂性
D.吸引更多顾客
3.如果某位顾客对花生过敏，餐厅应该怎么做？
A.在菜单上标注花生过敏原
B.提供花生过敏原-free的替代菜品
C.将花生作为调味品使用
D.以上都是
4.食品加工过程中，哪一步最容易导致过敏原交叉污染？
A.食品
文档评论（0）