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面点标准化配方试卷.docx

面点标准化配方试卷.docx

    面点标准化配方试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中一年级面点标准化配方班

    面点标准化配方试卷

    一、选择题

    1.面点制作中，以下哪种原料属于谷物类？

    A.黄油

    B.面粉

    C.鸡蛋

    D.牛奶

    2.制作面团时，以下哪种方法属于和面？

    A.搓揉

    B.擀压

    C.揉捏

    D.搅拌

    3.面点制作中，以下哪种调味品属于咸味？

    A.糖

    B.盐

    C.醋

    D.味精

    4.制作饺子时，以下哪种馅料属于素馅？

    A.猪肉馅

    B.牛肉馅

    C.蔬菜馅

    D.鱼肉馅

    5.面点制作中，以下哪种工具属于擀面工具？

    A.刀

    B.擀面杖

    C.筷子

    D.筛

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