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2025年中国烘焙面粉行业消费量、重点企业分析及行业发展趋势

烘焙面粉，是指专门用于烘焙食品制作的面粉。烘焙面粉通常是以小麦等谷物

为原料，经过清理、润麦、研磨等一系列加工工序，去除杂质、将麦粒磨碎并

按照不同的工艺要求进行筛选、配比等处理后，得到的适合用于烘焙各类点

心、面包、蛋糕等制品的粉状原料。

常见的烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞、点心、泡芙等，均离不开烘焙

面粉来构建其基本的结构和质地。在制作面包时，需要高筋面粉形成强韧的面

筋网络，从而使面包在发酵和烘焙过程中能够膨胀并保持一定形状；制作蛋糕

则常用低筋面粉，因其形成面筋能力弱，能让蛋糕组织松软细腻。2023年，中

国烘焙食品零售市场规模约为5614.2亿元。

近年来，西方饮食文化在我国不断渗透，使得烘焙食品逐渐成为消费者日常饮

食的一部分，促使烘焙面粉的市场需求不断增加。同时，年轻一代消费者对烘

焙DIY的兴趣日益浓厚，直接推动了家庭烘焙市场的发展，进而带动了烘焙面

粉的销售。2023年，中国烘焙面粉消费量约为603.7万吨。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国烘焙面粉行业现状及趋势（附

消费量、产业链及重点企业）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜

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