食品总监考试题目及答案.docxVIP

食品总监考试题目及答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品安全国家标准中，以下哪项不是食品添加剂的分类？（A）A.酸度调节剂B.食品营养强化剂C.食品加工助剂D.食品着色剂

2.在食品生产过程中，以下哪项措施可以有效防止微生物污染？（B）A.使用过期包装材料B.定期消毒生产设备C.提高生产车间温度D.减少生产人员洗手频率

3.以下哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用？（C）A.山梨酸钾B.维生素CC.甜蜜素D.碳酸氢钠

4.食品标签上必须标明的信息不包括？（D）A.食品名称B.生产日期C.成分表D.生产厂家电话

5.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（A）A.玉米B.大米C.马铃薯D.水果

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康管理制度的内容？（C）A.定期体检B.传染病筛查C.服装销售D.疫苗接种

7.以下哪种食品添加剂在过量摄入时会对人体健康造成危害？（B）A.柠檬酸B.亚硝酸钠C.葡萄糖酸锌D.山梨酸钾

8.食品安全国家标准中，以下哪项不是食品中污染物限量？（D）A.铅B.镉C.黄曲霉毒素B1D.维生素C

9.在