各类食品营养价值评估与比较.pptx

食品与营养——中国食品营养调查报告

食品来源分类食品分类动物性食品畜禽肉类、脏腑类、奶类、蛋类、水产品类等各类食品的制品糖、酒、油、罐头、糕点等植物性食品粮谷类、豆类、硬果类、薯类、蔬菜水果类等

食物营养价值的评定种类+含量越接近人体所需营养价值越高

评价食品营养价值指标食物营养质量指数（INQ）=??

几种食物中营养素的INQ值热能(kJ)蛋白质(g)视黄醇(μg)硫胺素(mg)核黄素(mg)成年男子轻体力劳动的营养素供给标准10042758001.41.4100g鸡蛋65312.81940.130.32INQ2.623.731.433.52100g大米14568—0.220.05INQ0.74—1.080.25100g大豆150235.1370.410.2INQ3.130.311.960.96

水果的营养价值——香蕉吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

水果的营养价值——葡萄葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐