风柜清洗消毒就业指导.pptxVIP

HELLOHELLO主讲PPT时间2026.风柜清洗消毒就业指导

-设施设备配备从业人员管理安全防护措施环境卫生管理应急处理措施实施细则制定团队建设与沟通行业交流与分享风险评估与应对目录客户服务与反馈安全文化建设持续改进与创新

PART1PART1清洗消毒区设置

清洗消毒区设置场所设置需独立设置洗消间或隔断场所，禁止设在室外，要求明亮、平整、干净，地面有排水坡度，并具备排水、通风及防有害生物设施场所卫生符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)，禁止存在食品腐败或霉味等不良气味特殊要求鼓励设置消毒房(库)，位置需与清洗场所、烹饪间或备餐间直接连通

PART2PART2设施设备配备

设施设备配备设备要求配备与消毒方式匹配的设施，如洗碗机、消毒柜需带温度/时间监控装置，便于清洁维护洗消水池专用水池不得混用，材质为不锈钢或陶瓷，数量满足需求，上下水通畅标识管理清洗、消毒、保洁设施需有明显标识，与食品或清洁工具存放区分洗碗机选择采购时需查验消毒效果报告，优先选择内槽可自动或拆卸清洁的型号

PART3PART3从业人员管理

从业人员管理健康培训：操作人员需持有效健康证明，定期培训考核，每日上岗前检查健康状况，患病者暂停工作01着装规范：穿戴整洁工作衣帽，建议佩戴口罩，工作服需及时更换02手部卫生：操作前后需洗手消毒，接触污染物品后需重