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2025年食品加工与食品安全手册

第1章食品安全法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，该法自2015年修订实施以来，已成为全行业必须遵守的“根本大法”。所有食品生产经营企业必须建立全员合规意识，严禁使用“三无”产品，若发现非法添加非食用物质（如苏丹红、三聚氰胺等），将面临立即停产整顿及高额罚款，直至吊销执照。

法律明确规定食品生产经营者对其产品的安全性负责，若因产品造成人身伤害，需承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，企业负责人作为直接责任人