2025年乳品加工与质量管理手册.docx

2025年乳品加工与质量管理手册

第1章乳品原料采购与检验规范

1.1乳源基地资质审核与准入机制

企业需依据国家《乳制品生产许可管理办法》及当地市场监管部门要求，对拟合作基地进行“四证合一”核查，即营业执照、食品生产许可证、环境卫生许可证及排污许可证，确保基地具备合法生产主体资格，严禁采购无证照或证照不全的原料基地。审核过程应实地走访基地，重点核查其《乳制品生产许可证》是否在有效期内，生产范围是否包含所采购原料的类别，以及是否存在超范围生产行为，确保基地产能与采购规模匹配。

必须查验基地的“乳源基地备案”文件，确认其拥有合法的奶牛养殖基地备案编号，并核对备案面积、奶牛存栏数及主要