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轻食技术基础知识题库及答案.doc

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    轻食技术基础知识题库及答案

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食材不属于轻食常见食材？

    A.鸡胸肉

    B.五花肉

    C.西兰花

    D.生菜

    2.轻食烹饪中常用的油是？

    A.猪油

    B.花生油

    C.橄榄油

    D.大豆油

    3.轻食的特点不包括以下哪项？

    A.低热量

    B.高油脂

    C.营养均衡

    D.食材多样

    4.制作一份轻食沙拉时，最先添加的食材通常是？

    A.肉类

    B.蔬菜

    C.水果

    D.酱料

    5.以下哪种调味料适合轻食？

    A.甜面酱

    B.沙拉酱

    C.番茄酱

    D.豆瓣酱

    6.轻食中优质蛋白质的来源不包括？

    A.鸡蛋

    B.豆腐

    C.米饭

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