FS-PK-037 工艺监控记录表.xlsxVIP

工艺监控记录表

受控号：FS-PK-037

3 产品品名： 松露形巧克力蛋糕 加工工段： 打发，组装，裹粉

打发率检查

（1缸/4小时） 组装完成后整盘重量检查(10盘/2小时） 单个成品指标（5个/2小时） 备注

纠偏 检查人

时间 60ml比重杯，

稀奶油打发后称重为95±5g；

巧克力慕斯称重为110±5g。 时间 按照sop要求完成组装，

抽查整盘净重：1968±100g 纠偏 时间 重量：≥80g,符合率100%

85±5g,符合率≥80%

高度：≥50mm符合率100%

55±5mm符合率≥80%

按照SOP操作。

□符合□不符合 重量(g)

稀奶油重量

（）g

巧克力慕斯重量

（）g 高度(mm)

按照SOP操作。

□符合□不符合 重量(g)

稀奶油重量

（）g

巧克力慕斯重量

（）g 高度(mm)

按照SOP操作。

□符合□不符合 重量(g)

稀奶油重量

（）g

巧克力