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2026年食品安全检测员《技术》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，以下哪项描述是正确的？

A.所有食品添加剂在所有食品中都允许使用

B.食品添加剂的使用必须符合其规定的使用范围和限量

C.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

D.食品添加剂的使用限量可以随意调整

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的：

A.大肠菌群数量

B.霉菌和酵母菌数量

C.致病菌数量

D.细菌总数

3.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

4.在食品化学污染物检测中，高效液相色谱法（HPLC）主要用于检测：

A.微生物毒素

B.农药残留

C.重金属

D.食品添加剂

5.食品安全国家标准GB2762-2020中，关于食品中污染物限量，以下哪项描述是正确的？

A.所有食品中污染物的限量都是相同的

B.不同食品中污染物的限量不同

C.污染物的限量不需要经过科学评估

D.污染物的限量可以随意调整

6.在食品感官评价中，