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动物营养与饲料科学手册（执行版）

第1章饲料原料分类与特性评价

第一节谷物类饲料原料的分类与营养特征

谷物类饲料原料主要包括小麦、玉米、大麦、高粱及谷子等，是动物日粮中最主要的能量来源，其分类依据主要基于植物学形态、生长环境及加工方式，其中玉米因其籽粒饱满、淀粉含量高而被视为最优质的能量饲料。小麦作为我国北方重要的粮食作物，其籽粒结构紧密，淀粉含量通常高于玉米，但蛋白质含量相对较低，主要适口性较差，需经过精细加工或搭配其他蛋白源使用。

玉米的籽粒外胚乳呈乳白色，富含直链淀粉，其干物质中淀粉含量可达75%以上，是工业上生产淀粉、酒精及生物柴油的重要原料，同时也为反刍动物提供大量可消化能量。大麦在营养成分上与玉米高度相似，但其蛋白质水平通常更高，且含有较多的非淀粉多糖，这使得大麦在缺乏蛋白质来源的日粮中，能显著改善动物的消化率和饲料转化率。高粱属于杂粮作物，其籽粒外层通常被一层厚实的棕色假种皮包裹，这层假种皮含有高浓度的单宁，不仅影响适口性，还会在一定程度上抑制动物对淀粉的消化酶活性。

谷子（小米）的籽粒较小，淀粉含量丰富，但其蛋白质含量极低，且含有较多的抗营养因子，因此谷子通常不作为单一能量饲料使用，而更多作为混合饲料中的补充原料或加工为谷糠。

第二节蛋白质类饲料原料的分类与代谢需求

蛋白质类饲料原料按来源主要分为植物蛋白（如豆粕、菜籽粕）和动物蛋白（如鱼