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酒店服务技能习题库+参考答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.客房这餐员在为生病客人进行送餐服务过程中,如果客人病情突发,服务员应保持冷静,同时()。

A、立即为客人到药店买药

B、立即拨打120

C、立即电话通知饭店医务室和客房部经理

D、立即到医务室取药

正确答案：C

2.在干洗客衣中，现在普通使用的干洗液是()。

A、腐蚀溶剂

B、有毒溶剂

C、无法确定

D、无毒溶剂

正确答案：B

3.在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是()。

A、叠

B、捏

C、翻

D、穿

正确答案：B

4.中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩()。

A、1/5时

B、1/4时

C、1/3时

D、1/2时

正确答案：C

5.一般而言，饭店走廊净高不得低于()。

A、2.0m

B、2.3m

C、2.5m

D、1.5m

正确答案：B

6.服务员根据“客人进店、离店通知单”，在团队客人离店前()，将该团队所有客房内的小酒吧核查一遍，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。

A、一小时

B、半小时

C、十分钟

D、十五分钟

正确答案：B

7.宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务生应向客人()。

A、送上面包

B、送上小毛巾

C、推销餐后酒和雪茄