《餐饮后厨油烟管道定期清洗安全指南(试行)》.docxVIP

《餐饮后厨油烟管道定期清洗安全指南(试行)》

开展清洗作业前，必须断开油烟风机、油烟净化设备的总电源，在电源闸箱处悬挂“禁止合闸作业中”的警示标识，严禁带电开展清洗作业。提前清理作业区域周边10米范围内的易燃易爆物品，包括积攒的废油污、可燃包装、瓶装燃气钢瓶等，不得留存任何可燃物在作业点附近。作业前必须使用可燃气体检测仪检测油烟管道内部及作业区域的可燃气体浓度，浓度值低于爆炸下限25%方可开展作业，进入管径1米以上的密闭油烟管道内部作业前，必须持续机械通风不少于30分钟，作业安排至少1名专职外部监护人员，严禁单人进入管道内部作业。

餐饮经营单位应当根据自身经营面积、业态类型严格落实清洗周期要求，营业面积500平方米以上、高峰期可容纳200人以上同时就餐，以及经营烧烤、爆炒、火锅、油炸类菜品的重油烟业态餐饮单位，油烟管道每2个月至少全面清洗1次；营业面积100-500平方米的中型餐饮单位，经营常规炒菜类菜品的，每3个月至少全面清洗1次；营业面积100平方米以下的小型餐饮单位，每半年至少全面清洗1次；位于高层建筑内部的餐饮经营单位，清洗周期较同规模业态缩短三分之一，当地监管部门对清洗周期有更严格要求的，从其规定。每次清洗作业必须如实记录清洗信息，包括清洗时间、清洗部位、油污残留量、清洗单位名称、作业人员姓名、检查人签字，所有记录汇总纳入单位安全管理档案留存。

清洗作业过程中，严禁使用