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医院食堂餐具消毒保洁管理制度及流程

一、管理责任体系

医院食堂餐具消毒保洁工作实行三级责任管理制度，明确各层级职责，确保全流程可控可溯。

（一）第一责任人

食堂负责人为餐具消毒保洁第一责任人，全面统筹管理工作。具体职责包括：

1.组织制定消毒保洁操作规范、应急预案及考核标准，确保符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及医院感染控制要求；

2.配置符合标准的清洗、消毒、保洁设备，定期检查设备运行状态，保障正常使用；

3.每月召开专项会议，分析消毒质量数据，针对问题制定整改措施；

4.监督《消毒记录台账》《设备维护记录》《人员培训记录》的填写与归档，