课题实验课-制作传统发酵食品-高三-生物学-教学设计.docxVIP

制作传统发酵食品——课题实验设计

王虹婷黑龙江省哈尔滨市第九中学校

一、教学目标

1.生命观念目标

（1）帮助学生通过制作传统发酵食品，认识到微生物在食品生产中的重要作用，从而了解到生命活动的多样性，。

（2）激发学生对生物多样性的敬畏和尊重，懂得微生物的生命活动是怎样和人类生活紧密联系在一起的。

（3）在提高人类生活质量和促进健康方面，增强学生对生物学科应用的理解。

2.科学思维目标

（1）能够通过实验操作观察微生物在发酵过程中的作用及食物的变化，培养学生的观察、分析和归纳的能力，。

（2）培养学生根据实验现象和结论，从实验资料中提取关键信息，学会怎样思考生物学问题，形成科学的思维方式。

（3）通过对实验结果的推测分析、对微生物对食物风味、质地和营养物质的认识从而达到增强逻辑推理能力的目的。

3.科学探究目标

（1）培养学生通过实践来学习简单的生物学实验的设计及运算，从而发展其自主科学探究的能力。

（2）通过分工协作、实验观察及成果交流，促进学生的团队合作精神。

（3）学习实验过程和实验结果的科学记录、资料分析，并从实验中提出有新意的问题，以引起兴趣，进行进一步的探索。

4.社会责任目标

（1）提高对食品安全、营养与健康的重视程度，使学生认识到发酵食品在传统文化和现代社会中的重要性。

（2）通过食品生产中如何利用微生物技术提高食品质量、减少资源浪费等手段，培养学生对环