厨房安全与食品安全指南.docx

厨房安全与食品安全指南

第1章基础防护与应急准备

1.1个人防护装备的正确穿戴

在穿戴防烫手套前，务必先检查手套是否有破损或割裂，若发现任何瑕疵严禁使用，以防高温意外烫伤造成二次伤害；②正确佩戴防烫手套的步骤包括：先将手套套在手上，然后双手交叉紧握，利用手指的指关节将手套向掌心方向挤压，直至手套完全贴合手部轮廓，确保无空档；对于厨房常见的金属刀具，必须使用专用的防烫刀套，将刀具固定在套内，防止刀身意外滑出伤人，这是预防利器伤害的第一道物理屏障；④在操作热锅或蒸笼时，应始终佩戴隔热手套，并在手套内层叠加一层棉质内衬，以增强隔热效果，防止热油溅出灼伤皮肤；⑤穿戴好防护装备后，需确