3餐饮服务程序（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptxVIP

餐饮服务与管理;目录;第三章餐饮服务程序;第一节餐饮服务基本流程;三、迎宾服务;五、餐后工作;第二节中餐服务基本程序和方法;一、零点餐厅服务;二、团体餐服务;三、宴会服务;（二）中餐宴会的特点;（三）中餐宴会服务程序和标准;四、鸡尾酒会、冷餐会、茶话会的服务程序;2．鸡尾酒会的服务程序;（二）冷餐酒会;2．冷餐酒会的准备工作;3．冷餐酒会的服务程序;（三）茶话会;服务程序就像客人检验服务的检查表一样，它影响了从客人到达到离开餐厅的服务的每个环节，服务程序也因每个餐厅要求的不同而存在着很多区别。服务的连贯性决定了服务员在工作的每一项细节中都