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营养指导员理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪类营养素不能为人体提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

3.维生素B1的典型缺乏症是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

5.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和脂肪酸）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（n-6多不饱和脂肪酸）

6.人体基础代谢率最高的人群是？

A.老年人

B.成年男性

C.成年女性

D.婴幼儿

7.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”中，关键指标是？

A.蛋白质消化率

B.必需氨基酸含量与参考蛋白的比值

C.非必需氨基酸比例

D.蛋白质生物利用率

8.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.