2026《冰淇淋品质影响因素研究的国内外文献综述》3800字.docxVIP

冰淇淋品质影响因素研究的国内外文献综述

1.1我国冰淇淋的研究现状

按照中国饮食行业协会的研究调查数据显示，2014年，中国的冰淇淋市场规模为708亿元，2019年迅速增长到1380亿元，中国冰淇淋市场在世界上的排名为第一。就现在来说，美国、瑞士等国家是人均冰淇淋的市场份额仍然比中国的人均冰淇淋市场份额高出许多，说明中国在冰淇淋行业仍然有诸多进步的发展空间。在产品结构方面，国外的品牌诸如哈根达斯、古巴、酷圣石等在中国占领了相当大的高端市场，蒙牛、伊利等则占据了中端市场，成立德国、天一等区域性冰淇淋企业，以及国内大量中小型民营企业位于中低端市场。国外优秀品牌、国内优秀品牌以及地方品牌形成了“三分天下”的局面。2015年以前，中国人的冰淇淋的消费水平主要为中低端产品，然而随着中国的发展越来越壮大，中国人的经济问题也得到了很大的提高，人们对冰淇淋等产品消费的关注也慢慢开始变成口感更好，包装更精致，品牌声誉更有保障的中高端产品。然而到目前为止，国内的中高端产品还远远不够，国内的冰淇淋行业也还有许多发展空间。随着互联网时代的到来，短视频的火爆也让许多主播火爆全网，人们的新奇的事物充满好奇，冰淇淋市场也因此有了新的变化。近几年，越来越多的网红冰淇淋火爆全网，各种新奇的口味引来了年轻的消费者们的关注。如今网红冰淇淋的大量涌现，也为目前的国内冰淇淋市场带来的新的东西。为了适应国内冰淇淋市场的变化