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营养配餐考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素不属于产能营养素？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.碳水化合物

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.全麦面包

C.香蕉

D.花生油

4.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

5.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

6.下列食物中，铁生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.猪肝

C.黑木耳

D.大豆

7.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能与哪种矿物质缺乏有关？

A.锌

B.碘

C.硒

D.铜

8.计算食物热效应（TEF）时，通常占每日总能量消耗的比例约为：

A.5%-10%

B.15%-20%

C.25%-30%

D.35%-40%

9.地中海膳食模式的核心特点不包括：

A.大量食用橄榄油

B.每日摄