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迁安食品从业人员考试试题及详细答案

考试时长：90分钟满分：100分考核对象：迁安食品生产、经营、餐饮服务从业人员

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由________负责制定和发布的。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员________制度，患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品添加剂的使用应当遵守________的规定，不得超范围、超限量使用。

4.食品标签上应当标明食品的名称、生产者名称和地址、________、保质期等核心信息。

5.迁安市食品安全监督管理部门对辖区内食品生产经营者开展监督检查时，有权________不符合食品安全标准的食品。

6.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，发现隐患及时________。

7.食品进货查验记录和相关凭证的保存期限，不得少于产品保质期满后________；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

8.食品安全风险评估的主要内容包括风险识别、________和风险特征评估。

9.网络食品交易第三方平台提供者，应当对入网食品经营者进行________，明确其食品安全管理责任。

10.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况，向所在地________人民政府食品安全监督管理部门报告。