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2026陕西西安市精神卫生中心招聘2人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、在抗击疫情的关键阶段，全国文艺工作者迅速行动，运用诗歌、绘画、音乐、小品等多样艺术形式，积极开展抗疫主题的文艺创作，歌颂“逆行者”的崇高精神，有效缓解了公众的恐慌与焦虑情绪，激发了人们战胜疫情的斗志。这表明文艺创作要（）。

A.超越生活、改变社会

B.博采众长、海纳百川

C.继承传统、满足大众

D.立足实践、扎根生活

【答案】：D

【解析】