这食安培训考试.docVIP

这食安培训考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）

A.食品安全管理制度

B.财务管理制度

C.人事管理制度

D.生产管理制度

答案：A

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作

A.工作证

B.健康证明

C.培训合格证

D.学历证书

答案：B

下列哪种情形不属于食品生产经营单位的禁止行为（）

A.用非食品原料生产食品

B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质

C.生产经营营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品

D.经营腐败变质、油脂酸败的食品

答案：C

食品留样的保存时间不得少于（）小时

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C

食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

下列哪种温度范围属于食品的危险温度带（）

A.0℃-4℃

B.4℃-60℃

C.60℃-80℃

D.80℃-100℃

答案：B

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用（）

A.专用消毒设备

B.化学消毒方法

C.未经清洗消毒的餐具、饮具

D.热力消毒方法

答案：C

食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）

A.负全面责